Sooo Silvester überstanden und nun habe ich einige Rezepte für euch. Dies wäre das erste:

14 Punkte pro Portion

nudelsalat

Zutaten 4 Portionen:

 

  • 250gtrockene Nudeln, Spiralnudeln
  • 1 Prise Salz, Pfeffer
  • 4 Paprika
  • 400 g Cocktailtomaten
  • 4 Scheiben Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
  • 5 Essiggurken
  • 1 Becher Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett
  • 1 Tl Ketchup
  • 1 TL Weinessig, weiß
  • 1 TL Petersilie
  • 1 Prise Paprikapulver

Zubereitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Ananas würfeln und Schinken in Streifen schneiden. Mais abtropfen lassen.
  2. Für das Dressing Joghurt mit Ketchup, Essig und Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nudeln abgießen, mit restlichen Zutaten und Dressing vermengen und Nudelsalat servieren.

 

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